于晟记小酥肉浆粉

小酥肉是川渝地区的特色小吃，特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，小酥肉的品类有很多种，像原味小酥肉、椒麻小酥肉、藤椒小酥肉等等，因为其酥脆的外壳，饱满的肉感，受到了很多消费者的喜爱，而决定小酥肉酥脆口感的秘诀就在这小酥肉浆粉中。作为食品调味料厂家，让小编带大家共同了解一下于晟记的小酥肉浆粉。

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挂浆小酥肉(耐煮）

应用示例：

1、原料：冰鲜品，或者冻品鸡大胸解冻，不分级，品温0-4°C

2、预处理：原料修剪0.8* 0.8*6cm的肉条，品温0-10°C

3、滚揉：7转/min，-0.08MPa真空滚揉约50分钟，按配方比例撒入浆粉，继续滚揉10分钟，作标识，品温0-10°C

4、腌制：腌制间中腌制过夜，品温0-10°C

5、挂浆：用于晟记小酥肉浆粉

6、油炸：175°C油炸约30秒

7、速冻：冻至中心温度-18°C以下

产品特色：油炸后颜色金黄、口感酥脆、耐水煮。